CROSTONI DI PANE

( Con farina Perciasacchi di nostra produzione )

Dadolata di datterino, crema di capperi di Salina marinati a freddo con aglio di Nubia, olio EVO Bio e Julienne di basilico

 

€  3,50

 

 

Uovo di galline ruspanti marinato, bacon laccato al miele ed erba cipollina

 

€ 4,00

 

 

Burrata di bufala, indivia saltata, pomodorini confit e colatura d’alici

 

€ 4,50

 

FRITTI A VOCAZIONE CONTEMPORANEA

Arancini di Caciocavallo DOP al sesamo con culis di tamarindo

 

€ 4,50

 

 

Frittura di paranza con maionese al lime, zeste di agrumi e semi di senape nera

 

€ 8,00

IMPIATTATI, MA NON TROPPO

Spicchi di patata rossa, fonduta di provola dei Nebrodi e zeste d’agrumi

 

€ 4,50

 

 

Erbe e fiori eduli stagionali su crema di caprino, finta terra alla frutta secca e miele di castagno

 

€ 5,50

 

 

Hummus di lenticchie rosse al curry e cocco con straccetti di pollo allevato a terra

 

€ 5,50

 

 

Gazpacho con mousse di bufala e pane carasau

(Variante vegana con mousse di tofu)

 

€ 6

 

 

Polpo grigliato e glassato agli agrumi su crema di patate e sedano rapa

 

€ 6,50

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